无刺鳗是像黄鳝一样，通体只有一根脊柱骨而没有肋刺。
嘉兴有两个地方出无刺鳗。一个是平湖钟埭段墅塘，相传唐代小说家段成式居于此，有水塘产无刺鳗鲡，俗称段墅鳗，为一方名物。清道光年间《钟溪棹歌》写到无刺鳗，说“段墅鳗俗传味甚腴美，兼无肋骨，外此皆不及也”。看来道光时期已经久未见此物。还有一个是余新镇塔塘桥，桥下及周边水域曾产无刺鳗，现在镇上八旬以上老人都领略过它的风味，说无刺鳗过了白露后渐长肋刺，白露将临时捕捉，色白无刺，肉质细嫩而肥。
鳗鲡生长于淡水河，产卵在海，所以沿海的水乡都有鳗鲡，但无刺鳗极罕见。余新镇原名余贤埭，又别作时贤埭、榆里、渔里，雅称渔闲里。据《余新镇志》“概述”一文所记，余贤埭集镇的形成在明末万历年间(约年)，至今已有四百余年历史。
余新无刺鳗，见清道光年间《渔闲小志》“物产”记：“塔塘鳗鲡，在塔塘桥南北三四里所产。绝无莽骨，其味甚佳。”而故老口述，更言之凿凿，这是符合乡情的。
红烧冰糖鳗鲡是一道传统名菜。如无刺，更佳。
（摘自《南湖经典系列—风物卷》，图片来自网络）
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