嘉兴蚕乡人家一年中有六碗常吃的菜，二荤四素，不仅与蚕农们的生产生活息息相关，而且还表达了对蚕神的敬重，颇具地域特色。
这六碗菜，第一碗是白鲞红炖天堂肉，就是把一段白鲞放在肉上面，一起放进锅内蒸熟，制作十分方便，又下饭，一般在插秧的时吃。第二碗是油煎鱼儿扑鼻香。水乡多鱼虾，家家户户都会捕鱼捞虾，把捞上来的鱼虾用油煎一下，加上葱花等作料，就是一道好荤菜。
第三碗是香菌蘑菇炖豆腐，嫩豆腐加上盐和其他作料，同饭一起蒸，或凉拌一下。
第四碗是白菜香干炒千张，这是当地蚕农敬神的菜肴，如蚕歌中所唱：“马鸣王菩萨吃净素，千张皮子豆腐干。”这种豆腐干蚕乡人还可以做出许多不同的吃法。比如加上花黄菜、木耳、胡萝卜丝、黄豆芽等素材就是八宝菜了。黄豆芽弯弯似如意，又叫“如意菜”，颇受大家欢迎。
第五碗菜是酱烧胡桃浓又浓，这是专门用来给蚕娘们补身子的。蚕娘们日夜辛苦，要用胡桃补补身子，再加上这种烧法可以令菜肴在夏天里也不易坏，简单实用。第六碗是酱油花椒酱花生，既可下酒又可下饭。
这六碗菜，用料简单，制作方法易学，物美价廉，几乎在家家的餐桌上都可以见到。六碗菜还被用于祭祀祖先、蚕神，在日常生活中占有很重要的地位。这些菜虽然没有成为名菜，也没有上菜谱，却相沿至今，融入日常生活中，颇受民众喜爱。后来被越剧传统戏《何文秀》编成唱词，广为传唱，在这一带的影响就更大了。
选自《嘉兴民俗》
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